Büyükbaş hayvan çiftlikleri, süt üretimi için gerekli olan inek, mandalar veya buzağıları barındıran tesislerdir. Bu çiftlikler, süt üretiminden elde edilen ürünleri, çoğunlukla yerel pazarlara veya büyük süt işleme fabrikalarına tedarik eder. Bir büyükbaş çiftliği, doğru yönetildiğinde, verimli süt üretimi sağlamak için gerekli olan tüm kaynaklara ve alt yapıya sahip olabilir.
Süt üretimi süreci, birkaç aşamadan oluşur:
-
Hayvan Seçimi ve Bakımı: Sağlıklı ve verimli süt üretimi için doğru ırk seçimi büyük önem taşır. Holstein, Ayrshire, Jersey gibi süt verimi yüksek ırklar tercih edilir. Ayrıca, hayvanların sağlıklı bir şekilde beslenmesi ve düzenli veteriner kontrolünden geçmesi gereklidir.
-
Beslenme ve İhtiyaçlar: Süt verimi, beslenme ile doğrudan ilişkilidir. Hayvanlar, besin değeri yüksek, dengeli yemlerle beslenmelidir. Protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral ihtiyaçları doğru şekilde karşılanmalıdır. Bu, süt üretiminin verimini artıran temel faktördür.
-
Süt Sağımı: Süt sağımı, büyükbaş çiftliklerinde genellikle makinelerle yapılır. Sağım makineleri, ineklerin rahat bir şekilde sağılmasını ve sütlerin hijyenik koşullarda toplanmasını sağlar. El ile sağım da bazı küçük çiftliklerde hala kullanılmaktadır.
-
Hijyen ve Temizlik: Süt üretiminde hijyen çok önemlidir. Süt, ilk etapta temizlik ve hijyen kurallarına uygun olarak sağılmalı, sonra hemen soğutulmalıdır. Bakteri ürememesi için sütlerin taşınması ve saklanması da hijyenik koşullarda yapılmalıdır.
